大勝軒はもとはラーメン専門でなく町中華だった！
今や、つけ麺のパイオニア大勝軒
故・山岸マスターが考案したと
言われている
伝説のつけ麺マスター！
実は、大勝軒はラーメン・つけ麺の
専門店ではなく
町中華屋さんだったのだ！
ここに伝説のメニューを見てみよう！
なんと！中華そば！150円！
元祖！特製もりそば 160円！
歴史を感じる。
ここに炒飯！200円！
ちゃんと、メニューにあったのだ！
これが伝説のメニュー
そして忘れてはいけないのが故・山岸マスターのお人柄！
その人柄も伝説にもなるくらい
お人柄だったのだ！
山岸マスターにお世話になっている
人はたくさんいる！
師弟関係もそうだが
お金のない学生が
つけ麺・ラーメンを
ご馳走になったとき
皿洗いして、
お腹いっぱい、
ラーメン・つけめんを
食べさせてもらった
学生のエピソードも
忘れてはいいけない！
地域の人達、東池袋の
大勝軒界隈の人たちも
何らかの恩恵を受けている
人たちがいっぱいいるのだ！
そんな師匠マスターから
直接、受け継いだ大勝軒は
ここ御茶ノ水・大勝軒！
直伝のレシピを復活させ、
町中華にはなくてはならない
大勝軒の幻の炒飯が復活したのだ！
復活した町中華・大勝軒の幻の炒飯はいつまで食べれる？
この復活した幻の炒飯メニューは
残念ながら・・・
2020年9月くらいまでしか
食べられないかもしれない！
今が、幻の炒飯を食べれる
チャンスなのだ！
どうしても幻の炒飯を食したい諸君は！
い・そ・げ！
現・御茶ノ水・大勝軒は
ビルの建て替えが始まるらしい。
本当に今回限りの幻の炒飯に
なるかもしれない！
ただ、平日の昼時は炒飯は注文できないので
要注意だ！
確かに、忙しい時間帯で炒飯を作るのに
時間も手間もかかるのは理解できる！
土日は、昼時でも炒飯の注文が
できるので安心だ！
行ってみよう！
近くに、大勝軒BRANCHINGがあるが炒飯はない！
近くに、支店があるのだが・・・
実は復刻版のカレー・カツカレーがある！
これも、中華スープで作っている
カレーの味は、スープがウマイので
カレーは、もちろん味に深みがあり
ウマイのだ！
毎年、開催される神田カレーグランプリでも
もちろん、
グランプリ1回
準グランプリ2回も表彰されている
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チャーシュー1本食べたいよね・・・
ハーフ￥1800円
それくらい、ウマイということが
証明されている・・・
カレーは、御茶ノ水・大勝軒でも食せるので
お試しあれ！
では、幻の炒飯注文と中華そばを注文してみた！
早速、幻の炒飯と中華そばを注文だ！
大勝軒といえばつけ麺
特製もりそばだが・・・
実は、吾輩は、
中華そばの方が好きなのだ！
どうも、つけ麺の甘酸っぱさが
好きではない。
それよりも
ここの中華そばのデフォルト
の麺の多さと
スープの魚介の奥深さの
雑味な味が気に入っているのだ。
ありそうでない、このスープの
味がたまらない！
そこにコショウが2種あって
白コショウと黒コショウを
ふって食べるのが
吾輩の王道の食べ方だ！
同じコショウでも白と黒の
風味がぜんぜん違うので
是非、試してみてほしい！
先に、中華そばが着丼したので
紹介しよう！
素朴な中華そばのフォルム！
- チャーシュー
- メンマ
- ナルト
- ゆで卵半分
- 申し訳なさそうな海苔！
中華そば：820円
最近、40円ほど値上がりしました。
それでも、胃袋を満たす量の
麺の多さで丁度いいのだ！
是非、昔から変わらない
そして、ブレない味の
中華そばをおすすめする。
幻の炒飯のフォルムを見てみよう！
やっと！経の真打ち登場！
幻の炒飯！ 820円！
町中華らしい、
- グリーンピース！
- タマゴ！
- 刻んだナルト！
- 刻んだ味の滲み込んだ・チャーシュー！
- 青ネギ
スープ付き！
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実にシンプル！
これぞ！町中華の炒飯！
そんなに珍しいのか？
と思われるだろう・・・
フォルムは変わらない
どこにでもある町中華のフォルム！
何が違う？
まず、食さないことには
わからないだろう・・・
炒飯・焼き飯って、
なかなか、ウマイな～・・・・
って、思うところがない！
吾輩にとって、
色んな店に行くが
何回も
通って、ここの炒飯が
食べたい！
ってところが
少ないのだが、
ここは違う！
また、食べたい！
そんな、炒飯なのだ。
まず、香りだ！
脂はラードで炒られているの
香ばしいのだ！
そこに、微妙に、ラーメンタレの
醤油味とウスターソースの
ホノカな香りが鼻をくすぐる。
ゴハンも、パラパラ！
そして、ひとくち食べると
香りが鼻腔をすり抜ける・・・
味のインパクトも
このチャーシューが
味の広がりを演出している。
じつは他に、隠し味が
あるようなのだ・・・
そこは、吾輩は教えてもらったが
敢えて・・・
伏せておこう！
自分の五感でお試しあれ！
その隠し味が、聞いているので
味にアクセントがあるのだ・・・
これは、たしかに幻の炒飯といえるだろう。
それも高級中華でなく
間違いなく、町中華の炒飯なのだ！
是非、御茶ノ水・大勝軒に行くなら
今は、中華そばと幻の炒飯を
もれなく、オススメする！
炒飯といえば、何気なく付いてくるスープ！
そう、町中華の炒飯には、必ずと言っていい
ほど付いてくる、スープ！
これが嬉しいのだ！
もちろん吾輩は、中華そばも一緒に
食していて、スープがあるが
比較すると、中華そばのは
少し味変しているのだ。
どちらのスープも我輩好み！
どちらも、飲みきってしまった！
御茶ノ水・大勝軒はおつまみがあるので夜も使える！
大勝軒といえば、今では、つけ麺
中華そばの代名詞だが
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御茶ノ水・大勝軒は
少し、コンセプトが違う！
忠実に、町中華の大勝軒
山岸マスターのレシピを
オーナーが再現しているので
楽しさいっぱいなのだ！
実は故・山岸マスターは
長野県・山ノ内出身だったので
スノーモンキーで有名な
志賀高原スキー場の
山ノ内町で
大勝軒をオープンしたのだ！
御茶ノ水の大勝軒のマスターに
恩返しができてよかったね！
故・山岸マスターも喜んでるね！
いろいろ、人のご縁ってのが
心に響きます。
志賀高原スキー場にオープンした理由！
実は志賀高原といえば、クラフトビールなのだ！
実は吾輩は、クラフトビーが好きで
志賀高原といえば、クラフトビールなのだ！
この志賀高原ビールも吾輩は好きなのだ！
日本のクラフトビールシーンでは
なくてはならない
志賀高原ビール
玉村本店（佐藤栄吾さん）も
知っているので、興味深い！
人の縁って、多生の縁って
素敵だな～と思う・・・
近々、クラフトビール
志賀高原ビールも
置くことになるそうだ！
嬉しいね！
志賀高原ビールが常設で
飲めるようになるのは
大歓迎！
ココ神田エリアは
クラフトビールが
飲める地域としては
15～16店舗くらいは
あるので、
嬉しい悲鳴！
余談だが・・・
是非、神田に来たなら・・・
クラフトビールも
試してみよう！
若い人たちはまだ、
興味がないかもしれないが・・・
理由は少し、価格が高いから？
でもね・・・
味・香り・旨さを
追い求めると
大手会社のビールが
水のように思うように
なるのだ・・・
近年、世界的に、クラフトビールと
言うものが流行している。
理由は、クラフトビールって
実は、カテゴリーが幅広いのだ！
- ワインみたいなビール
- コーヒーみたいなビール
- ウイスキーみたいなビール
- フルーツジュースのようなビール
- 日本酒のようなビール
- 酸っぱいビール
など
凄い、味・香り・見た目など
カテゴリーが広いのだ！
日本でも、ある一部の
先見の明がある若い人たちは
クラフトビールを追いかける傾向がある！
何が魅力なのか？
自分の作った、クラフトビールが
世界で飲まれることを夢見て
クラフトビールを
作っているのだ！
一度、ビールの醸造所を
覗いてみると良い・・・
ステンレスで作らられた
ピカピカの醸造施設を
見ると、
志賀高原ビール・玉村本店 醸造施設
きっと、魅了されるだろう！
クリーンで清潔で
無機質なステンレスの
パイプ・醸造樽たくさん並んでいて
ひとことで、
カッコいい！
工場だけどカッコいい！
そして、自分でレシピを考えて
自分のビールを作る！
そんな職業が
世界では、流行しているのだ！
志賀高原ビールの
玉村本店なんかは
最新の海外から取り寄せた
醸造システムが稼働しているのだ！
一度、見学するのもオススメする！
クラフトビールを作る人を
ブルワー（BREWER）と
言うのだが・・・
最先端の若者にとっての職業
憧れの仕事にもなっているのだ！
クラフトビールを作っている会社は
アメリカで、約5,000社と言われている。
日本でも、2020年で
1,000社くらいに
増えてきているのだ！
それくらい、
若い人たちにとって
憧れのクラフトビールを
作る会社が
増えてきている
ということを
知ってもらいたい！
ご参考まで・・・
住所
東京都千代田区神田小川町3-1-5 須田ビル ２Ｆ
アクセス
神保町駅から徒歩5分
小川町駅から徒歩5分
淡路町駅から徒歩5分
御茶ノ水駅から徒歩6分
神保町駅から363m
スポーツ街あたり
電話番号
050-5872-2869
営業時間
11:00～22:00
日曜営業
定休日
月曜日（月曜日が祝日の場合は翌日の火曜日を定休日とさせていただきます。）
昼 夕：～1000円くらい
★★★★ 4つ
