四国・讃岐うどんは今では、東京でも数あれど・・・
今では、四国うどん・讃岐うどんは東京でも、
全国区となった、うどん県・香川県
辛口のコメンテター
故・勝谷氏が全国に広めたと
言っても過言ではありません。
実はここ、神田には神保町に
うどん丸香があります。
昼時から3時くらいまでは
長蛇の列は間違いない名店。
吾輩も、何度も、お邪魔はしていますが、
本日はここの名物をご紹介しましょう！
本日のオススメは神田・うどん丸香の釜玉カルピスバター
釜玉うどんにカルピスバターとコショウで
食する、うどんです。
オーダーは行列のところで
オーダーを聞いてもらえます。
中に通され、着席から
約5分で着丼！
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お盆に釜玉カルピスバターと
だし醤油？かけ醤油？が配膳！
まずは、希少価値のカルピスバター
カルピスバターって結構高級なバターで
プレミアバターって言われています。
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ひとかけらのバターとうどんを
アツイうちにタマゴが固まる前に
かき混ぜます！
ほのかに香る、バターの香りが
鼻をくすぐります。
そして粗挽きコショウも
青ネギも、一緒に混ざり
まるで、カルボナーラのような
出で立ちに・・・
具は、タマゴと粗挽きコショウ
青ネギのみ！
味付けは、カルピスバターと
だし醤油のみ
ゆっくりと、かき混ぜた後は
だし醤油を好みでいれますが・・・
結構、入れすぎると
塩分強めの醤油なので
まずは、スッと！ひと回りかけるだけで
試します。
もう少しと思えば、もうひと回り
という感じで、かき混ぜていきます。
バターの香りとコショウの香り
そして、だし醤油の香りで
これだけで、幸せな気分になります。
かき混ぜたなら・・・
豪快にすすって食べてるべし！
んんっ！コレコレ！
シンプルで美味しいが一番！
四国・讃岐うどんらしい
歯ざわりと、
小麦の本来の味
風味が感じられます。
釜揚げのモチモチ感がすばらしい！
すするって大事ですよ！
うどんをすすることで
鼻腔に、バターの香りと
醤油の香りがストレートに
香りと味でダブルで美味しい！
食べ物って、ニオイと味と食感
歯ごたえ・歯ざわり・舌触り
ノド越し
そして、満腹感！
大事です！非常に五感は大事です。
せっかくの、ご馳走を食べるなら
全神経集中して、食べるのに
集中しましょう！
吾輩は、食べるときは真剣に
食べ物と向かい合います！
安い食べ物でも、高級な食べ物でも
食は人間の叡智の賜物。
おいしい料理を考え出した
人に感謝して食しましょう！
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うどん丸香のサイドメニューも充実
サイドメニューの天ぷらもおいしい。
ちくわ天・四国ならではのかしわ天
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通常、吾輩は釜玉はあまり食べなく
吾輩の、うどんの基本形は、
きつねうどんなのだ！
本場四国へ行っても、
きつねうどんから始まる。
きつねうどんの、お揚げさんが好きなのだ！
甘い味で、うどんのつゆの塩っぱさと
相まって
ほのかに甘辛い出汁と、いりこの香りなど
鼻をくすぐる風味が好きなのだ。
うどんは、きつねうどん！
うどん丸香のきつねうどんも
美味しい！
やっぱり四国のうどんはイリコ出汁と
独特の醤油がうまい！
醤油って、九州・四国・関西方面と
関東方面では、醤油文化も違うので
醤油の味に興味を持つと
面白い・・・
味噌・醤油からの文化と
魚醤からの文化で
関西方面と関東方面では違うと
聞いたことがあるが・・・
真偽は、判りません！
四国のうどんってバリエーションが多いって知ってる？
四国では、かけうどん・ぶっかけどうん・
釜揚げうどん・ざるうどん
かけうどん
そのまんま、四国では、
いりこだしの温かいつゆ
きつねうどんや・てんぷらうどんなど
ぶっかけうどん
ぶっかけは、ざるうどんなど
つけ汁をそのまま、どんぶりにつけ汁を
ぶっかけたもの
釜揚げうどん
字のごとく、釜からあげたての
アツアツのうどん！
ざるうどん
釜揚げしたうどんを冷水で
しめたうどん
- ひや・あつということば
- うどんが冷でつゆがアツ
- うどんがアツでつゆが冷
いろいろ、バリエーションがあります。
ご参考まで・・・
神田に来たなら、うどん丸香！他にも神田にうどんやがある！
うどん丸香は、四国の「山越えうどん」で
修行したオーナーが
東京でも四国の讃岐うどんが食べれるように
とはじめた経緯。
すでに10年以上は経っている、四国うどんで
は老舗のうどん丸香。
神田に来たなら・・・
ご賞味あれ！
住所
東京都千代田区神田小川町3-16-1 ニュー駿河台ビル 1F
アクセス
都営地下鉄・東京メトロ「神保町」駅 6分くらい
電話番号
03-3294-1320
営業時間
【平日】
11:00～16:00（L.O.）17:00～19:30（L.O.）
【土】
11:00～14:30（L.O.）
※うどん玉が無くなり次第、閉店
定休日
日曜・祝日・振替休日・GW・お盆・年末年始
営業時間・定休日は変更となる場合あり
★★★★ 4つ
