何がオススメ？って聞かれたら、絶品の塩味・ワンタンがオススメです。
何がうまいって？
特製・塩そばがオススメ！
絶品です。
この三馬路は東京駅に出店していた。
東京駅八重洲・エキチカ・ラーメンストリートに
博多からのラーメン店で出店していたお店です。
ここの味は塩そばが売り！
もちろん、こだわりの醤油味もある。
ちょっと、値は張りますが・・・
なぜ？塩そばをオススメなのか？
これは、出汁の内容をみれはわかります
こだわりの食材で
塩がベストに出汁の旨味を
引き出させる味！
塩そばがオススメ！
内容は？
- 鶏ガラ 数種
- アサリ
- 北海道真昆布
- 煮干し
- サバ煮干し
- 鰹節
- 鯖節
塩は？
- 沖縄産 青い海
- 天日塩・カンホアの塩
※無化調（化学調味料一切なし）
これだけの出汁なので、
そのまま旨味が出ています。
それも貝の出汁が効いてて
美味いです！
貝出汁が嫌いな方は不可です。
もちろん、醤油味も美味しい！
だけど、出汁に醤油が勝ってしまうので
塩味がオススメ！
ただ、ワンタンに備え付けの
醤油かえしを数滴かけるだけで・・・
これまた、美味しい！
麺カタなどは不可！
一番良い状態で出すので、
麺の硬さは不可となっています。
麺は菅野製麺所
吾輩はカタ麺のほうが断然好きですが・・
三馬路はこれで十分な麺の硬さと
感じました！
チャーシュは今流行りの低温調理！
チャーシューも色鮮やかで
味もしっかりしていて
美味しいです！
ワンタンが肉ワンタンと海老ワンタンがあります。
特製・塩そばは海老ワンタンと煮玉子がデフォルト！
この塩ワンタンも絶妙に美味い！
エビがプリプリで臭みもない！
オススメです。
煮玉子が超半熟で味付けもグッド♪
味を変える薬味がついている！
柚子ペーストとキノコの味がするペースト。
これを出汁に溶かして食べると・・・
味変で、これまた旨味がジュワ～っと沁みます。
もうこれは！アミノ酸パラダイス！
こういったニオイや香り・テイストは
外人が好きだから・・・
そのうち、ミシュランとかに選ばられる
可能性がありそうですね・・・・
隠れキャラの豚飯
豚飯はチャーシュー丼でタレではなく
ジュレの甘辛あじで
ご飯に合います！
それもチャーシューも
そこそこ肉厚で堪能するレベル！
マスターの裏話
一見、コワオモテで無口な感じだけど
すごく、面倒見が良くて、楽しい方です！
この神田西口店は、
東京ラーメンストリートでの
出店時
博多から来ていた
統括店長で
飲み屋を探しに
神田駅に寄って、
神田が気に入ってしまったようです。
母体の三馬路を独立しようと
して店を探していたら
社長から独立せず
ラボ的な店を作ればいいよと
なだめられ現在店舗を
任せられているらしいです。
すべて、店舗やレシピ・味の研究を
追求しているので
新しい味を開発していくようです。
いつも、夜12時過ぎまで
一人で明日の仕込みをしている姿を
よく見ます。
素晴らしいですね・・・
ぜひ、神田駅に来たら
西口商店街・ラーメン激戦区
パチンコMITOYA横に
寄ってみて下さい！
前は理髪店だったところです。
営業時間：
12：00～15：00
18：00～20：00
日曜定休日
〒101-0047
東京都千代田区内神田２丁目９−６ 祥司ビル １F
TEL 03-3527-1412
